端午“养生”粽子成新宠，加工厂订单增长40%！中药师：养生效果有限

端午临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者(xīnwénjìzhě)走访(zǒufǎng)成都部分超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很(hěn)受消费者青睐(qīnglài)。 “养生(yǎngshēng)”粽子包了陈皮、绿豆、松茸等 “我今天准备买两盒粽子送亲戚(qīnqī)。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚先生(xiānshēng)告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些(mǎixiē)不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意(tèyì)挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。” 售卖区的工作人员表示，“粽子(zòngzi)礼盒售卖得非常快，顾客(gùkè)都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合(zǔhé)，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半(yíbàn)猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只(zhǐ)剩四五盒了，需要补货。” ▲顾客在超市购买粽子(zòngzi) “养生”粽子(zòngzi)不仅在线(zàixiàn)下热销，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮(chénpí)粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有部分(bùfèn)商家的48小时内用户购买量超过100单。 京东超市消费趋势显示，在创新粽子中选择“功能养生款”的消费者(xiāofèizhě)比例最高(zuìgāo)，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领(yǐnlǐng)了粽子的又(yòu)一次升级突破(tūpò)。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。 “我们年初就已经从部分市场合作方了解到(dào)，今年的(de)粽子需求有健康化的成分。”成都鲜之信(xiānzhīxìn)蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产(shēngchǎn)总量(zǒngliàng)增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。 “山药紫米粽(zòng)、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看(kàn)，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有(háiyǒu)“粽子+果篮”的需求。 只是时令食物，多吃会加重肠胃负担(fùdān) “养生”粽子、“药膳(yàoshàn)”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学附属医院(yīyuàn)药剂科主管中药师张婧在(zài)接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。” 张婧(zhāngjìng)分析了几点原因(yuányīn)，首先，粽子是时令食物，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身黏性大，不易(bùyì)消化，多吃会加重肠胃负担(fùdān)，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在(zài)过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管(xīnxuèguǎn)疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。” 全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的概念比较热门(rèmén)，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就(jiù)有养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药(shānyào)等有益健康的食材，更符合当下消费者(xiāofèizhě)对于健康的需求。” 张蛟认为，现在的(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给(gěi)食品的不断创新提供(tígōng)了更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮(xīncháo)的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。” 红星新闻记者 胡谦(húqiān) 摄影报道 （下载红星新闻，报料(bàoliào)有奖！）