普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。